臭氧发生器在天津金港食品车间的应用
发布时间:2023-04-26 00:00:00 点击次数:1761次 制药级环境标准保证无菌操作
昨天上午,记者在生产车间外看到,进行面食加工的工作人员全部身穿白色工服、戴着白色帽子和口罩。从面粉上料、加水、和面、压面、切团、成型到醒发以及zui终的蒸制,全部由机器完成。生产车间内设有智能风淋室,并通过臭氧发生器消毒、紫外线照射等多种方式消毒,实现无菌操作。
除了做到生产上的无菌操作,生产车间内还引进了目前国内的醒蒸自动化连续生产线,同时采用制冷压缩机强制回凉技术,大大缩短了生产时间,提高了产品的新鲜度。“以前普通的馒头在蒸出来24小时后表皮就会变得很硬,影响口感,但我们可以做到将馒头的保鲜时间延长到48小时。”天津科技大学食品与生物学院教授胡云峰表示,在强冷车间内,馒头可以在40分钟内迅速回凉到零摄氏度,此外,他们在原料配方、发酵方法、工序选择、工艺指标等方面,综合运用发酵学、食品保鲜等多门应用学科的研究成果,优化了传统手工工艺生产馒头的品质、口感及风味,形成一套科学、完善的馒头制作工艺。
空气消毒臭氧发生器
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