中央厨房风淋室设备要求
发布时间:2023-04-26 00:00:00 点击次数:1866次
一、什么是中央厨房
所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房采用巨大的操作间,
采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在
时间内运到分店中央厨房zui大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需
求量增大的情况下,采购量增长相当可观。
中央厨房为保证原料质量的稳定,*方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料
生产基地和厂家,在原辅料达到规范的前提下,产品才有统一的保证,产品质量才可能达到稳定一致。中
央厨房从采购到加工都有严格的控制标准,风淋室是其中重要的净化设备之一,甚至对原料的冷冻程度、
排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品,可以厂家进行定制。由于进货量大,中央
厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定,保证原料新鲜,为生产制作统一
的菜品提供前期保证。
二、中央厨房风淋室设备特点
1. 采用全自动控制运行,双门电子互锁,感应自动吹淋,吹淋时双门锁闭。
2. 304不锈钢材质,三吹型。
3. 采用不锈钢拉手、加厚不锈钢底板、不锈钢喷嘴作为基本配置。
4. 采用数显吹淋时间,风淋时间为0~99s可调,并显示已风淋时间。
5. 采用新型设计理念设计的送风吹淋系统风速可达到25m/s~32m/s的*风速,确保进入洁净室的人员及
货物达到*除尘的效果。
5、自动化控制:系统采用PLC智能化的控制手段,控制面板上LED显示屏可正确显示风淋的运行状态、双门
的互锁状态、风淋周期进度和延时开门状态。并设有光电感应器,单向通道风淋室,从非净区进入,关门
后红外线感应有人就吹淋,吹淋后入门锁闭,只能从出门走出风淋室;
6、人性化操作:人性化的控制面板设计,清晰的指示灯指示给予用户清晰正确的风淋流程指示。软键触按
式时间继电器,LED显示及设置吹淋时间,范围在10-99s可调,用户可根据风淋室外部环境的
差异调节吹淋时间;
三、中央厨房风淋室设备要求:
1、外型尺寸(W*D*H):1400mm*2000mm*2200mm;
风淋区尺寸(W*D*H):800mm*1900mm*1950mm
2, 箱体采用的304不锈钢板制造,美观大方,内底板全不锈钢板制做耐磨擦,易清洁。
3, 风淋室风机 380V?3N 50Hz 0.75KW,4台
4, 有隔板过滤器HEPA。610*610*120 过滤效率99.99%0.3um
5, 单开门两扇,带玻璃视窗,5mm强质玻璃,门上安装OUBAO闭门器,自动关闭。
6, SUS不锈钢喷淋嘴,嵌入式安装,喷淋嘴方向可调节180度。出风口风速达到20-28m/s快速吹除人身上
的灰尘。换气次数:600次/小时
7, 红外线感应器,初效过滤器采用无纺滤料,过滤效率G4,
8、日光灯20WPhilip嵌入式安装。
9, 电路控制:的集成电路板,PLC控制,LED显示吹淋时间,时间继电器0~99秒可调,红外线自动感
应器。感应自动吹淋,触摸式微动开关。并安装有高科技的人性化智能语音提示系统。
10、门互锁方式:风淋时两扇门同时闭锁;平时电子互锁,只可打开其中的一扇门
11、照明:20W Philips日光灯
12、电源:380V 50Hz
13、功率:3Kw
14、重量:约500Kg
15、适用人数:2-4人
资料整理 青岛维斯特电子净化设备有限公司 王翠翠