肉质固有的口感和醇香，即使很少佐料和调味的水煮肉，依然散发出肉香。这种关于餐桌上的肉的记忆在如今四五十岁以上的中年人，其实并不遥远。也就是在二十多年前，对他们中的很多人来说，每一次吃肉的经历均带给他们很好的享受。当时他们更没有想到二十年后的今天，尽管大鱼大肉是稀松平常的事，但是到现在很多人对今天的肉已经兴起“今非昔比、大不如前”之慨了。

想想其中的变化，不少人会觉得尴尬和无奈。八十年代吃肉也不见得非常容易，打拼吧二十多年，生活好了，日子小康甚至腰缠万贯了，一席的肉菜，举箸不定，不是太富裕油水养坏了胃口。吃一口吧，鸡肉仿佛面粉，猪肉恰似树皮，让人难生吃的兴致。纵使外面的饭馆也是，为使肉味的苍白得到填补，只好往锅里挥洒大量的调味料，试图调起食客的胃口。

这是如今生活中很常见的现象，我们大多数人都在经历着。而这些肉的制造者，便是鸡鸭鹅猪羊狗等的养殖者，跟厨房里挥洒大量调味料的厨师一样，他们往饲料里拌入大量的添加剂、激素等物质。当然，厨师的目的是为使菜肴味美，而动物养殖者的目的是动物摄食之后迅速增长、增重、更多瘦肉。

除了明令禁止的药物，市场上公开销售的、养殖户们普遍使用的动物用的添加剂等对人体的危害有多大？似乎并没有确定的案例可以知晓，我们所能知道的事实是，前些年曝光的“瘦肉精”可致心脏病等疾病，而更多的一些饲料添加剂，被大量用于动物养殖，它们在这些动物体内积聚，动物出栏快了，体重更重了，皮相毛色更漂亮了。但是上了餐桌上表现却更差了，谁都知道现在的肉口感不好。更重要的是，这些含有添加剂残留的肉，长期食用对人体有什么不良影响？

很难说清楚的一个重要原因，是因为肉类需求迅速增长、养殖业规模迅速壮大，也不过是这十年来的事，这十多年来，也是中国经济快速发展的时期，同时也是环境恶化的时期。而某些添加剂即使有副作用，就像吸烟一样，也许十年太短，你甚至还感觉不出任何异样。

有什么办法？普通的家庭，没有办法改变养殖业行业生态，也不会说因此不吃肉。只有从买回来的肉着手解决。用家用臭氧发生器是一个很好的补救办法。

臭氧发生器又称臭氧机，主要是利用臭氧的强氧化特性，把肉质中的激素、添加剂给降解出来。通过正奥环保清洗猪肝实验的一段视频中可以清楚的看到，看起来很鲜美的猪肝，放置在洗菜机（亦称臭氧果蔬解毒清洗机）内清洗几分钟后，水面漂浮一层泡沫漂浮物，水很浑浊。这是用臭氧降解出来的添加剂。

如今猪肉、鸡肉、鱼肉等已经是城市家庭每餐的必需品，当很多人仅仅感慨肉味不如往昔，有的人却已经在反思肉味质变的原因，并了解到质变的背后更有不为大众、甚至没有足够长的时间来作观察添加剂对人体危害的临床案例，于是他们为健康着想，为下一代着想，为未来考虑。